home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / candy / caram000 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.1 KB  |  35 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: metcalfe@upei.ca (Gail Metcalfe)
  3. Subject: Baked Caramel corn
  4. Message-ID: <metcalfe.17.754753963@UPEI.CA>
  5. Organization: University of Prince Edward Island, CANADA
  6. Date: Wed, 1 Dec 1993 13:52:44 GMT
  7.  
  8.  
  9. Here is a favorite for young and old.  Store in a see-through glass cookie
  10. jar with a red bow for Christmas
  11.  
  12.                 Baked Caramel Corn
  13.  
  14. 6 quarts popped corn (about 1 1/4c. unpopped)
  15. 1 cup butter
  16. 2 cups brown sugar, packed
  17. 1/2 cup corn syrup
  18. 1 tsp. salt
  19. 1/2 tsp baking soda
  20. 1 tsp vanilla
  21. 1 cup salted nuts
  22.  
  23. Heat oven to 250 degrees.  Put popped corn in a buttered roasting pan and
  24. sprinkle nuts on top.  Melt butter in saucepan, stir in brn sugar, cornsyrup
  25. and salt.  Bring to boil, stirring constantly.  Boil further without
  26. stirring for 5 minutes and then remove from heat.  Stir in vanilla, then
  27. soda.  It will foam at this stage.  Stir well.
  28.  
  29. Pour the syrup mixture over the popped corn quickly and mix well.  Bake 1
  30. hour, stirring every 15 mins. Remove from oven, cool and break apart.  Store
  31. in tightly covered container.
  32.  
  33. THIS CARAMEL CORN IS NOT STICKY.
  34.  
  35.